스시카이신

스시 카이신, 鮨 海信, Sushi Kaisin @ 청담 copyright 2023 KZ middle all rights reserved < previous review > 사토 쿄우스케佐藤 杏韩 셰프님의 스시 카이신. 개인적으로 국내에서 찾아보기 힘든 독보적이고 독창...

스시 카이신, 鮨 海信, Sushi Kaisin @ 청담 copyright 2023 KZ middle all rights reserved 내가 기억하기에 스시 카이신이 모습을 드러낸 건 로컬 하이엔드 스시야가 서서히 격전을 시작하던 2016년이다. 어부 출신이시라는 독...

오늘 소개하는 맛집은 일본인 셰프가 만드는 스시집이에요! 청담동 라마다 호텔 뒤편에 2월 1일 날 새로 오픈한 고급 스시 맛집 '스시 카이신'(鮨 海信)입니다. 스시 마츠모토의 마츠모토상이 귀국 한 뒤, 스시 마츠모토만큼 마음에 들고 존경할 수 있는 스시 장인을 못 만...

오늘도 어제에 이어 청담동에 2월 1일 날 새로 오픈한, 일본인 스시 장인이 있는 고급 스시집 '스시 카이신'(鮨 海信) 이야기를 올리도록 할게요! '스시 카이신' 전편 이야기가 궁금하시다면.. ▷▶ http://blog.naver.com/koomihomiho/2209...

2021년 8월 9일 평소 절친하게 지내던 후배와 둘이서 스시카이신을 방문했습니다. SNS 상에서 평이 좋기에 꼭 와보고 싶었는데 오늘에서야 그 소원을 풉니다. 청담동 프리마호텔 뒤쪽 이면도로에 위치합니다. 일본, 호주, 뉴질랜드, 터키, 싱가포르 세계 각국을 도시며 ...

청담동 '스시카이신' 다녀왔습니다 오너셰프인 사토 쿄우스케 셰프님은 일본, 터키, 호주, 독일, 뉴질랜드 등 7개국을 돌아다니며 노하우를 쌓아 현재 서울 청담동에 스시 카이신을 오픈했는데요 직접 엄선한 자연산 생선만을 손질하고 숙성시켜 고품격 일본식 전통 스시를 선보이...

[2020년 11월] 지난 주에 블로그에 새로운 글을 올리기 전 6개월 동안 블로그하고 떨어져 살았었다. 바쁘고,,, 인류가 맞이한 초유의 사태에서 이성적이지 않은 사람들의 모습에 우울하고.. 그래서 가끔 뵙는 셰프님들이, 요즘은 외식 안하냐고 여쭤보기도 하는데… 글만...

[2017년 4월] , 두번째 방문. 일본에서 재미있는 먹거리를 가지고 오셨다고 문자를 주셨다. 일본 물미역. 간이 없어서 딱 미역향 하나로 먹었다. 생미역은 조선간장과 참기름 간 하는 걸로 먹어 와서 이 향이 얼마나 깊은 향인지는 모르겠더라. 흰오징어(시로이...

[2017년 11월] 아무튼 때때로 생각나는 의 스시. 뭔가 마력이 있는 곳이다. 공격적인 재료 향연이 시작된다. 그냥 대구가 아니라 북해도 대구의 이리. 크리미함 보다는 담백함이 지배적이었다. 대문바리. 이름이 낯설어 찾아보니 일본이름은 오몬하타란다. 모르기...

[2017년 3월] , 궁금했었다. 사토 쿄우스케라고, 우리나라에서 크게 기반도 없으신 것 같은데, 뜬금없이 25 라는 가격으로 청담동에서 저녁 오마카세를 운영하시는 겁 없는 분이라고.. 그런데, 그게 간판은 보이는데, 입구는 어디있는지.. 찾다 보니 뒤쪽에 ...